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棘鳞蛇鲭作为假冒鳕鱼出售,食用者多数出现腹泻问题,世界之最

世界之最 多奇爱 12个月前 (07-22) 12次浏览 已收录 0个评论

有一种鱼的肉质滑嫩细腻味道如同鳕鱼一般或许它会出现在一次买菜经历中又或许他会出现在一次下馆子的菜肴中美食谁不热爱?但如果是这种鱼可能就另当别论了这种味似鳕鱼的鱼类名为棘鳞蛇鲭它的神奇之处就在于我们人类吃了后会发生令人尴尬的现象:腹泻拉油

一、棘鳞蛇鲭的分布及特点

棘鳞蛇鲭作为假冒鳕鱼出售,食用者多数出现腹泻问题

棘鳞蛇鲭生活在安塔立雅湾等全世界的热带亚热带海域,在中国国内分布于东沙、西沙、南沙、中沙群岛附近。国外分布于例如日本到印度尼西亚一带,非洲大陆东岸的印度洋海域,但北印度洋海域并未发现其分布的踪迹。

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棘鳞蛇鲭体侧部较扁且长,嘴巴和眼睛都很大,观察眼睛还能发现闪闪的磷光。该鱼体表十分光滑,颜色为深褐色,鱼鳞呈小片分布摸上去手感粗糙。第二背鳍与臀鳍呈现 Y 轴对称,尾鳍部分的形状如同一个叉形,整体并不算美观。

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棘鳞蛇鲭是一种深海鱼类,活动的海深范围在一百到百八公尺左右,主要栖息于坡度很陡的大陆架和大洋底之间。它游泳能力强,性格凶猛。是肉食类动物,食谱为小型鱼类和小型海洋底栖无脊椎动物,如软体动物和环节动物。

二、棘鳞蛇鲭“油鱼”的始终

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油鱼是它在中国的名字,棘鳞蛇鲭的鱼肉富含一类叫蛇鲭毒素的蜡酯。这种物质不易被人体消化,棘鳞蛇鲭体内的蜡酯含量约在百分之二十。人类食用可能会导致胃痉挛,蜡酯积攒于直肠造成排油性腹泻,这种油呈橙黄色,落到冷水里面会变成固体。

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在世界上许多地区都有针对此鱼食用规范的条款,而在日本、意大利已经禁止了此鱼的进口与贩卖。有些黑心商人会用此鱼来冒充深海鳕鱼,变成了市场上流通的十块钱左右一斤的假鳕鱼材料之一。棘鳞蛇鲭没有什么商业价值,流通价格居低。因为体内含油丰富,主要用于提炼工业用润滑剂。

三、大“欺诈师”

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从 08 年至今,国内许多城市陆续出现使用棘鳞蛇鲭假冒鳕鱼出售,导致购买者出现腹泻问题的新闻,鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细腻口感极佳,体内含有多种不同的营养元素,它们多分布在北大西洋深海地区,在欧罗巴州人嘴里它就是“餐桌上的营养师”

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如何辨别两者?第一要看肉质,鳕鱼的肉质洁白,鱼皮发灰且有白点,这样的一般是除去鳞片后的鳕鱼。而棘鳞蛇鲭去鳞后鱼皮呈现棕色和黑色,这是因为它的体内富含蜡酯,所以油外浸变黑,或者氧化作用导致变成棕褐色,皮也比较粗糙。

棘鳞蛇鲭作为假冒鳕鱼出售,食用者多数出现腹泻问题

棘鳞蛇鲭会让食用者腹泻,所以棘鳞蛇鲭进口以销售已被多个国家重视,许多国家禁售或不建议民众食用。欧盟出售蛇鲭科鱼制品时,须有标签,美国曾于上世纪禁运该鱼,但目前为止我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定。


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